新食品原料 |深度认识二氢槲皮素（花旗松素）与槲皮素

2021年4月，国家卫健委发布2021年第5号文件，批准公布二氢槲皮素为新食品原料。为什么是二氢槲皮素，而不是槲皮素，两者有什么区别，现带您认识此两种原料。

槲皮素

槲皮素是广泛分布于植物界的黄酮类化合物，在很多蔬菜、水果及中草药中均含有此成分。1936年Szent-Gyorgyi首次对槲皮素进行了分离鉴定。美国FDA已于2010年批准从天然产物中加工生产的槲皮素(≥99.5%)作为GRAS物质。此外，在日本和韩国，槲皮素分别被列入现存的食品添加剂和天然食品添加剂类别。大多数国家人群槲皮素的摄入量一般在10~20mg/d。槲皮素目前在中国不是药品、保健食品，也不是食品原料。

二氢槲皮素

二氢槲皮素又称紫杉叶素、花旗松素，是一种二氢黄酮醇类化合物，属于维生素P族。二氢槲皮素是槲皮素的还原形式，也就是把黄酮母核中2，3位的双键氢化后的产物。1938年，匈牙利生物化学家Albert Szent-Gyorgyi首次发现。二氢槲皮素通常在存在于西伯利亚落叶松、黄杉（花旗松）、雪松、紫杉等，近年在黄杞叶，葡萄、橘子和西柚等水果中也发现了二氢槲皮素的存在。2017年二氢槲皮素被欧盟批准作为新型食品成分投放于欧盟市场。在美国和俄罗斯一开始是把二氢槲皮素列为药品原料，随着发展后来扩展到食品领域；还有日本、韩国、泰国、加拿大等国家以二氢槲皮素为原料，应用于药用、功能食品、特殊膳食、化妆品等领域。

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